Merken Knusprige, goldene Kartoffelpuffer mit einem Klecks kühler, säuerlicher Sauerrahm sind ein zeitloses Wohlfühlgericht und eignen sich sowohl zum Frühstück als auch zum Brunch oder als herzhafter Snack.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach und schnell die Kartoffelpuffer gelingen. Die Kombination aus knusprigem Äußeren und dem erfrischenden Sauerrahm erinnert mich jedes Mal an das Sonntagsfrühstück bei meinen Großeltern.
Zutaten
- Russet-Kartoffeln: 1 kg, geschält
- Gelbe Zwiebel: 1 mittelgroß, geschält
- Eier: 2 Stück, groß
- Mehl: 60 g (½ Tasse), Allzweckmehl
- Salz: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: ½ TL, gemahlen
- Pflanzenöl: 120 ml (½ Tasse)
- Sauerrahm: 200 g (¾–1 Tasse) zum Servieren
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln: gehackt, optional
Anleitung
- Gemüse reiben:
- Kartoffeln und Zwiebel mit einer Reibe oder im Küchenmaschine grob raspeln.
- Flüssigkeit entfernen:
- Die geriebene Mischung in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
- Teig mischen:
- In einer großen Schüssel die ausgepresste Kartoffel-Zwiebel-Mischung mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Öl erhitzen:
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
- Puffer formen und braten:
- Portionsweise jeweils einen gehäuften Esslöffel vom Teig in das heiße Öl geben und mit einem Spatel leicht flach drücken.
- Knusprig backen:
- Die Puffer für 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abtropfen lassen:
- Die fertigen Kartoffelpuffer auf einen mit Küchenpapier belegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
- Servieren:
- Sofort mit Sauerrahm und optional gehacktem Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln servieren.
Merken Unsere Familie liebt es, gemeinsam in der Küche zu stehen und frische Kartoffelpuffer zu braten. Die duftenden Puffer bringen alle zusammen an den Tisch und rufen gemütliche Erinnerungen wach.
Benötigte Utensilien
Sie benötigen eine Reibe oder Küchenmaschine, eine große Schüssel, ein Küchentuch, eine große Pfanne, einen Spatel und Küchenpapier zum Abtropfen.
Allergen-Information
Enthält Eier und Gluten (Weizen). Achten Sie bei fertigem Sauerrahm auf Milch oder Stabilisatoren. Für eine glutenfreie Version kann zertifiziert glutenfreies Mehl verwendet werden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 340; Fett: 18 g; Kohlenhydrate: 38 g; Eiweiß: 7 g
Merken Genießen Sie Ihre Kartoffelpuffer frisch und heiß direkt aus der Pfanne mit einem Klecks Sauerrahm. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch lecker – einfach kurz im Ofen aufwärmen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russets oder mehligkochende Sorten sorgen für extra knusprige Puffer.
- → Wie vermeide ich, dass die Puffer auseinanderfallen?
Das ausdrücken der Kartoffeln sorgt für weniger Feuchtigkeit. Eier und Mehl binden die Masse gut.
- → Kann ich die Puffer glutenfrei zubereiten?
Ja, ersetze das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, um die Speise glutenfrei zu machen.
- → Wie bleibt die Knusprigkeit erhalten?
Lass die Puffer nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen und halte sie bei niedriger Temperatur warm.
- → Welche Alternativen gibt es zu Sauerrahm?
Apfelmus, Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip sind schmackhafte Alternativen zu Sauerrahm.
- → Kann ich weitere Gewürze hinzufügen?
Ein Hauch Muskat oder frischer Knoblauch geben ein besonders kräftiges Aroma.