Merken Ein herzhafter, erdiger Eintopf mit zarten Linsen, würzigen Champignons und aromatischem Gemüse in einer reichhaltigen, kräuterinfusierten Brühe—perfekt für ein gemütliches Essen.
Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack die einfachen Zutaten entwickeln können. Gerade an kühleren Tagen genießt meine Familie diesen Eintopf besonders gerne.
Zutaten
- Olivenöl: 2 Esslöffel, zum Anbraten des Gemüses
- Zwiebel: 1 große, fein gehackt
- Möhren: 2 Stück, gewürfelt
- Staudensellerie: 2 Stangen, gewürfelt
- Knoblauch: 3 Zehen, gehackt
- Champignons: 400 g (14 oz) Cremini oder weiße Champignons, in Scheiben
- Tomatenmark: 1 Esslöffel
- Linsen: 200 g (1 Tasse) braune oder grüne Linsen, gespült
- Gemüsebrühe: 1 Liter (4 Tassen), ggf. glutenfrei
- Stückige Tomaten: 400 g Dose (14 oz), mit Flüssigkeit
- Lorbeerblatt: 1 Stück
- Thymian: 1 Teelöffel, getrocknet
- Rosmarin: 1 Teelöffel, getrocknet
- Rauchpaprika: ½ Teelöffel
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
- Petersilie: 2 Esslöffel, frisch gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
- Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie zugeben und 5 bis 7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
- Knoblauch hinzufügen:
- Knoblauch einrühren und 1 Minute mitbraten, bis ein Duft aufsteigt.
- Pilze zugeben:
- Champignons hinzufügen und 6 bis 8 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis die Pilze Saft abgeben und braun werden.
- Würzen:
- Tomatenmark, Thymian, Rosmarin und Rauchpaprika einrühren und 1 Minute rösten.
- Linsen & Flüssigkeit:
- Linsen, stückige Tomaten samt Flüssigkeit, Brühe und Lorbeerblatt zugeben. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
- Köcheln lassen:
- Abdecken und 30 bis 35 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Linsen weich sind und der Eintopf eindickt.
- Abschmecken:
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt entfernen.
- Servieren:
- Zum Schluss in Schalen füllen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Merken Meine Kinder lieben es, den Eintopf mit einer dicken Scheibe Brot zu tunken. Für den Sonntagsbrunch stellen wir ihn manchmal als vegane Option bereit und er ist immer schnell verschwunden.
Nährwerte und Hinweise
Pro Portion enthält der Eintopf etwa 270 Kalorien, 5 g Fett, 43 g Kohlenhydrate und 13 g Eiweiß. Das Rezept kommt ohne die häufigen Allergene aus—kontrollieren Sie jedoch die Etiketten von Brühe und Tomaten, falls eine Glutenunverträglichkeit besteht.
Utensilien
Sie benötigen einen großen Topf oder Bräter, ein Messer, ein Schneidebrett, einen Holzlöffel und eine Schöpfkelle.
Variationen
Sie können grüne statt braune Linsen verwenden—beachten Sie, dass sich die Garzeit geringfügig ändern kann. Wer mag, gibt vor dem Servieren einen Schuss Balsamico-Essig dazu.
Merken Mit diesem einfachen Rezept gelingt Ihnen ein wärmender Veggie-Eintopf für die ganze Familie. Besonders an kalten Tagen sorgt er für Zufriedenheit und Genuss.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Linsen eignen sich am besten?
Braune oder grüne Linsen eignen sich besonders gut, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten.
- → Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Ja, auch Champignons oder Kräuterseitlinge passen hervorragend. Je nach Geschmack lässt sich die Pilzart variieren.
- → Ist das Gericht glutenfrei?
Das Gericht ist glutenfrei, vorausgesetzt die verwendete Gemüsebrühe enthält keine Glutenbestandteile.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Rustikales Brot oder Kartoffelpüree harmonieren wunderbar und sorgen für zusätzlichen Genuss.
- → Wie mache ich das Gericht aromatischer?
Ein Schuss Balsamico vor dem Servieren hebt die Aromen, zusätzlich können frische Kräuter verwendet werden.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten und wird beim erneuten Erwärmen sogar noch geschmackvoller.