Merken Zarte deutsche Eiernudeln werden mit reichhaltigen, süßen karamellisierten Zwiebeln vermengt – eine wohltuende Beilage oder Hauptspeise, die zu jedem Anlass passt.
Ich erinnere mich, wie ich Spaetzle das erste Mal selbst gemacht habe und das sanfte Karamellaroma der Zwiebeln sich im ganzen Haus verbreitet hat – es war ein echtes Sonntagsgericht.
Zutaten
- Für die Spaetzle: 250 g Weizenmehl, 4 große Eier, 120 ml Vollmilch, 1 TL Salz, 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Für die karamellisierten Zwiebeln: 3 große gelbe Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten), 3 EL ungesalzene Butter, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Zucker, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren: 2 EL gehackte Petersilie (optional), zusätzlich geschmolzene Butter (optional)
Zubereitung
- Spaetzle-Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, eine Mulde formen und Eier sowie Milch hinzufügen. Zu einem dickflüssigen Teig verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln karamellisieren:
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Salz zugeben, häufig umrühren und 20–25 Minuten goldbraun dünsten. Zucker erst in den letzten 5 Minuten zugeben, um die Karamellisierung zu unterstützen. Mit Pfeffer abschmecken und warm halten.
- Spaetzle kochen:
- Großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Teig portionsweise durch einen Spaetzle-Sieb oder eine große Lochkelle direkt ins Wasser drücken. Spaetzle etwa 2–3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
- Kombinieren und servieren:
- Optional die gekochten Spaetzle kurz in geschmolzener Butter anbraten. Mit den karamellisierten Zwiebeln vermengen und mit gehackter Petersilie heiß servieren.
Merken Meine Familie liebt es, Spaetzle als Beilage zu Braten oder einfach als Hauptgericht mit extra Butter und frischer Petersilie zu genießen. Die Zubereitung ist für uns jedes Mal eine kleine Tradition.
Benötigte Küchengeräte
Große Rührschüssel, Schneebesen, Spaetzle-Sieb oder grobe Lochkelle, großer Topf, Schaumlöffel, große Pfanne, Holzlöffel
Allergene
Dieses Gericht enthält Eier, Milch (Milchprodukte) und Weizen (Gluten). Für Allergiker empfiehlt sich ein Blick auf die Zutatenliste von Mehl und Butter.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 370, Fett: 13 g, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 12 g
Merken Spaetzle mit karamellisierten Zwiebeln sind besonders frisch serviert ein Genuss – einfach, traditionell und unwiderstehlich!
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Kann ich alternative Mehlsorten verwenden?
Ja, Dinkelmehl oder glutenfreie Mischungen eignen sich für die Spaetzle, erfordern aber gegebenenfalls Anpassungen der Flüssigkeitsmenge.
- → Wie werden Zwiebeln perfekt karamellisiert?
Die Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze in Butter und Öl mit regelmäßigem Rühren garen und zum Schluss mit etwas Zucker verfeinern.
- → Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Mit pflanzlicher Milch und Ei-Ersatz sowie veganer Butter gelingen auch vegane Spaetzle, die Zwiebeln können wie beschrieben zubereitet werden.
- → Welche Beilagen passen am besten?
Gerichte wie Schnitzel, Braten oder Salate passen hervorragend dazu. Auch als Hauptgericht ist es eine köstliche Wahl.
- → Wie kann ich das Gericht variieren?
Mit geriebenem Emmental oder Gruyère überbacken oder Kräutern verfeinert entsteht eine würzige Abwandlung.
- → Wie bewahre ich übrig gebliebene Spaetzle auf?
Am besten luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren kurz in Butter anbraten.